産地別の味の特徴

ストレートの味は下記のように産地ごとに傾向があります。
*分かり易さを重視した為、必ずしも当てはまらないものもあるかと思います。その場合はご容赦くださいませ。

南アメリカ

ブラジル

中庸な味が特徴で、浅煎りから深煎りまでそれぞれまとまりのある味となります。強い酸味や癖が少なく飲みやすい味。

コロンビア

各生産国の中でも最も産地の標高が高く、しっかりとした力のある豆が多い。 深めのローストでココアのような甘味と濃厚なボディが味わえます。

中央アメリカ

グァテマラ、ニカラグア、コスタリカ、etc

標高の高い産地が多く、豆が硬く重みがありしっかりとした酸味とボディが特徴。 酸味はローストを高めると甘味に変わりリッチな風味になります。

カリブ地域

ドミニカ、ジャマイカ、キューバ

大柄で癖のないスッキリとした味。浅煎りで柔らかい香りが特徴で、 深煎りでもしっかりとしたコクがあります。

アジア・オセアニア

インドネシア、etc

酸味が少なく、まったりとしたボディと紅茶のような香りが特徴。個性的でまとまりのある味。

アラブ・アフリカ

イエメン、エチオピア

モカの名で知られるこの二国は、非水洗系の豆にワインのような独特なフレーバーがあります。 水洗式の豆はスッキリとした酸味と香ばしい後味。

タンザニア、ケニア、etc

標高はそれほど高くないが切れのある酸味を持った豆が多く、 やや深煎りで豊かなボディとハーブのようなアフターテイストが特徴になります。

南アメリカ
アルコイリスバレー/ペルー
日本人の技術指導により生まれたペルー北部のスペシャリティーコーヒー。豊かな腐葉土とバナナなどのシェードツリー、無農薬栽培。フェアトレード商品。
産地:
アマゾナス州ウアヤバンバ渓谷アチャマル村
標高:
1,500-2,100m
品種:
ティピカ/カツーラ種
精選:
フルウォッシュド・天日乾燥
備考:
有機農法(無農薬栽培)
フェアトレード゙商品
酸 味:
苦 味:
●●
コ ク:
●●
風 味:
●●●
※\552〜\690/100g
エルナンデス・モンターナ/コロンビア
マグダレーナ川が流れる山脈地帯の谷合、ウィラ地方に位置する農園。むやみに生産量に拘らず、徹底的な品質重視の中で 作られたコーヒー。
産地:
ウイラ県モンテボニート
標高:
1,740m
農園:
ラエスメラルダ農園
品種:
カスティージョカツーラ種
精選:
フリーウォッシュド
酸 味:
●●
苦 味:
●●
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\624〜\780/100g
小室スペシャル/ブラジル
日本人初のブラジル政府公認鑑定士になった小室博昭氏が、伝統的な産地モジアナ地区のコーヒーの中から、カップグレードで規格したプレミアムコーヒー。
産地:
サンパウロ州モジアナ地区
標高:
900-1,000m
農園:
ガシペコーヒー生産者組合
品種:
カツーラ種
精選:
パルプドナチュラル
酸 味:
苦 味:
●●●
コ ク:
●●
風 味:
●●
※\552〜\690/100g
サント・アントニオ・アイスロースト/ブラジル
南ミナスにあるサントアントニオエステート組合の20農園から、重厚感と甘味に拘って選別したピーベリー。独特のコクがアイスコーヒーにおすすめです。
産地:
ミナスジェライス州
サントアントニオドアンバロ
標高:
1,000-1,100m
農園:
組合所属の複数農園
品種:
ムンドノーボ/カトゥアイ種
精選:
アンウォッシュド
酸 味:
苦 味:
●●●
コ ク:
●●●
風 味:
●●
※\600〜\750/100g
サントアントニオ/ブラジル
南ミナスにあるサントアントニオエステート組合の20農園から、重厚感と甘味に拘って選別したピーベリー。
産地:
ミナスジェライス州
標高:
1,000-1,100m
農園:
組合所属の複数農園
品種:
ムンドノーボ/カトゥアイ種
精選:
アンウォッシュド
酸 味:
苦 味:
●●
コ ク:
●●●
風 味:
●●
※\600〜\750/100g
サントスデカフェ/ブラジル
液体二酸化炭素による超臨界抽出法で味の劣化を抑えたデカフェ。生豆に含まれるカフェインの94%以上を除去し、焙煎したコーヒー豆全体の含有量で0.1%以
産地:
ミナスジュライス州
セラード地区
品種:
カツーラ種
備考:
デカフェ処理(ドイツ)
酸 味:
苦 味:
●●
コ ク:
●●●
風 味:
●●
※\600〜\750/100g
フローレスタ・デ・ヴィセンチ/ブラジル
背の高い常緑樹に囲まれた森の様な農園。寒気や直射日光を和らげ糖度と良質な酸が増します。キャラメルの様な香りと長く続く心地よい余韻。
産地:
マッタデミナス地域
標高:
870−1,000m
農園:
サンタカタリーナ農園
品種:
ムンドノーボ・カトゥアイ種
精選:
パルプドナチュラル
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\624〜\780/100g
マデューロ ナチュラル/ブラジル
ワインの様な香り。上品で華やかな風味。仄かな甘味と心地よい明るい酸味。芳ばしい後味。ブラジルのスペシャリティコーヒーを代表する農園。同農園所属のBSCA認証。
標高:
840−1,200m
品種:
Catuai,MundoNovo
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\600〜\750/100g
モンテ・ショコラード/ブラジル
高品質コーヒーの産地ミナスジェライス州南部20農園から、栽培、精選、品質の各項目を基準に選別したコーヒー。 伝統的なブラジルの味になる様非水洗処理。
産地:
ミナスジェライス州
サントアントニオドアンバロ
標高:
1,000-1,100m
農園:
サントアントニオ
エステートコーヒー組合
品種:
ムンドノーボ/カトゥアイ種
精選:
アンウォッシュド
酸 味:
苦 味:
●●
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\552〜\690/100g
ユンガス・グリーンバレー/ボリビア
カシスに似た柔らかな香り。仄かな甘味と赤ワインの様な風味。スムーズなボディ。アンデス山麓に広がる霧に覆われた森。ボリビアのフェアトレード&有機栽培コーヒー豆
標高:
1,700m〜1,800m
精選:
ウォッシュド
備考:
フェアトレード゙商品
有機栽培
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\656〜\820/100g
中央アメリカ
ヴェルメーリョ・アンティグア /グァテマラ
火山灰質の豊かな土壌と山から吹き付ける冷涼な空気が最高品質のコーヒーを作ります。2011年カップオブエクセレント入賞農園のコーヒー。
産地:
アンティグア
標高:
1,550m
農園:
レタナ農園
品種:
レッドブルボン100%
精選:
フリーウォッシュド
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\600〜\750/100g
ラ・リベルタード/グァテマラ
1860年にスペイン人が入植、開墾したウエウエテナンゴ地区でも最古の農園です。 急斜面と潤沢な清流を利用する昔ながらの製法が守られています。無農薬栽培。
産地:
ウェウェテナンゴ地区
標高:
1,370-1,500m
農園:
ラ・ボルサ農園
品種:
ブルボン/カツーラ
精選:
フルウォッシュド・天日乾燥
酸 味:
苦 味:
●●
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\675〜\750/100g
マドリスSHGスペシャル/ニカラグア
様々な植生のシェードツリーを利用し、環境との共存を目指した農園のコーヒー豆。有機肥料を使用しつつ高い品質と農園の持続性を目指したフェアトレード商品。
産地:
マドリス地区
標高:
1,800m
品種:
ブルボン/カツーラ種
精選:
フルウォッシュド・有機農法
備考:
フェアトレード゙商品
中米有機農産物認証
MAYA CERT 取得
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●
風 味:
●●●
※\600〜\750/100g
エル・ボスケ・チアパス /メキシコ
世界有数の生物多様性に富み早くからオーガニックコーヒーを栽培していたメキシコ。メキシコで多くの認証農産物を扱っているLDC社による有機栽培コーヒー。
産地:
チアパス州
標高:
1,000−1,300m
農園:
複数生産者
品種:
カツーラ、カツアイ種
精選:
ウォッシュド
備考:
有機JAS認証コーヒー豆
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●
風 味:
●●●
※\624〜\780/100g
アジア・オセアニア
トラジャ・ワリサン/インドネシア
フローラルな香り、ナッツの様な風味。心地よい酸味と甘み。芳ばしい後味。トラジャ地区最大の農園。栽培収穫、精選の徹底した教育による安定した高い品質。JAS有機認証 。
標高:
1,500m〜1,700m
精選:
ウォッシュド
備考:
有機JAS認証コーヒー豆
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\640〜\800/100g
マンデリン・アチェ・ベラート/インドネシア
有機質に富み、肥沃な火山土のインドネシアトバ湖周辺およびアチェの7つの村で栽培されたコーヒーを、現地のカッパーが独自にブレンド。
産地:
アチェ及びトバ湖周辺の村
標高:
1,000−1,300m
農園:
複数の小規模農園
品種:
ティピカ カティモール他
精選:
インドネシア式
酸 味:
苦 味:
●●
コ ク:
●●
風 味:
●●●
※\600〜\750/100g
リースープレミアムセレクト/タイ
柑橘系の爽やかな香り。紅茶の様な程よい渋みと甘味。スッキリとした後味。タイ北部の山岳少数民族の村でケシ栽培の転換作物として始まったコーヒー。高い標高と森の様な農園。
産地:
チェンライ県
標高:
1,500m
農園:
複数の小規模農園
品種:
ブルボン アマレロ種
精選:
ウォッシュド 天日乾燥
酸 味:
苦 味:
●●
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\624〜\780/100g
ティモールロロサエ/東ティモール
ねむの木などのシェードツリーと落ち葉を利用した有機栽培。早朝に手積みされたチェリーをその日のうちに果肉除去。手間を惜しまず生産されるフェアトレードコーヒー。
産地:
アイナロ県、マウペシ郡
標高:
1,300−1,700m
農園:
複数の小規模農園
品種:
ハイブリッドティモール種
精選:
水洗・ハンドピック処理
備考:
フェアトレード商品
有機栽培
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●
※\600〜\750/100g
ランビアン プラトー G-1/ベトナム
ミントの様なスッキリとした香り。仄かな甘味のある香ばし風味。ハーブを思わせる質感の高い後味。ベトナム南部の高原地帯。フランス人が開拓したコーヒー産地。
標高:
1,200m
品種:
カティモール種
精選:
ウォッシュド
酸 味:
苦 味:
●●
コ ク:
●●●
風 味:
●●
※\640〜\800/100g
ミスティ・ハイランド/パプアニューギニア
花の様な香りとスムーズで甘味のある口当たり。ココアの様な後味。赤道に近い火山の島々。広大な熱帯雨林と雪が降る山脈。昼夜の気温差と豊かな雨量。コーヒー栽培に適した環境。
標高:
1,500m
精選:
ウォッシュド
酸 味:
苦 味:
●●
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\600〜\750/100g
ミスティ・ハイランド・アイスロースト/パプアニューギニア
滑らかで厚みのあるボディ。ほのかな甘味とフルーツの風味。赤道に近い火山の島々。広大な熱帯雨林と雪が降る山脈。昼夜の気温差と豊かな雨量。コーヒー栽培に適した環境。
標高:
1,500m
精選:
ウォッシュド
酸 味:
苦 味:
●●●
コ ク:
●●●
風 味:
●●
※\600〜\750/100g
シャン・リー・ハイランド/ミャンマー
ミルクチョコレートに似たソフ トな香り。クリーンで仄かな甘み。 質感の高い後味。高い標高と肥沃な 土地。理想的な栽培環境が東洋のパ ナマと呼ばれるユアンガン地区の豆。
産地:
標高:
1,500m
農園:
品種:
カツーラ
精選:
ウォッシュド
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\656〜\820/100g
アラブ・アフリカ
モカ・マタリ9/イエメン
標高3,000mにも達する急峻な山岳地帯。斜面を利用した段々畑で15世紀から続くコーヒー栽培。紅海からの風と山岳地に降る雨が独特な風味を作ります。
産地:
サイヒ地方
標高:
1,600〜2,000m
農園:
複数の小規模農園
品種:
ティピカ種
精選:
ナチュラル・天日乾燥
酸 味:
●●
苦 味:
コ ク:
●●
風 味:
●●●
※\680〜\850/100g
シダモ・アラングァディ/エチオピア
肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれた良好な生育環境下、元農学者であるTasfaye氏の指導の下、厳格に管理されている農園のコーヒー。
産地:
シダモ地区シャキッソ村
標高:
1,850〜2,200m
農園:
シャッキソ タデGG農園
品種:
ティピカ種
精選:
ナチュラル/天日乾燥
備考:
有機JAS認証コーヒー豆
酸 味:
●●
苦 味:
コ ク:
●●
風 味:
●●●
※\656〜\820/100g
モカ・デカフェ・ナチュラル/エチオピア
心地良い芳ばしい香り。仄かに甘い風味。重厚なボディ。水だけを使用して焙煎豆重量比0.1%以下にカフェインを除去。有機認証カフェインレスコーヒー。
産地:
シダモ地方シャキッソ村
標高:
1,850-2,200m
農園:
シャッキソ タデGG農園
品種:
ティピカ種
精選:
ナチュラル/天日乾燥
備考:
有機JAS認証コーヒー豆
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\680〜\850/100g
ニエリ・プラトー/ケニア
標高の高いケニアの中でも特に 高いガチュヤニ村の豆。完熟したチェ リーだけを手摘みで収穫。昼夜の気温 差から生まれる熟成された甘味や酸味 ナッツの香り。濃厚なボディ。
標高:
1,800-2,000m
精選:
ウォッシュド
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\680〜\850/100g
コリーン・ヴェルテ/コンゴ
ナッツ、ダークチェリーの香り芳醇で華やかな風味。シャンパンを思わせる後味。豊富な水と豊かな自然に囲まれた丘陵地。パーチメント熟成。アフリカトップクラスの品質。
標高:
1,800-2,000m
品種:
ブルボン種・その他
精選:
ウォッシュド
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\680〜\850/100g
アルーシャ・キリマンジャロ/タンザニア
タンザニア北部の自然保護区に隣接した3つの農園から集荷。高い標高と急な斜面、整った精選設備。10日前後かけた陰干と天日乾燥。 安定した品質と優れた風味。
産地:
オルデアニ地方
標高:
1,620〜1,820m
農園:
エーデルワイス・アスコナ・ヘルコランド農園
品種:
ブルボン種・ケント種
その他
精選:
ウォッシュド
陰干し〜天日乾燥
酸 味:
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\552〜\690/100g
モカ・イルガチェフェ/エチオピア
コーヒー発祥の地エチオピアでも特に人気の高いシダモエリアの南端、標高2,000mにあるイルガチェフェ村の豆。エチオピア産モカを代表するコーヒーです。
産地:
シダモ地区イルガチェフェ村
標高:
1,800-2,000m
品種:
ティピカ系在来品種
精選:
ウォッシュド
酸 味:
●●
苦 味:
コ ク:
●●
風 味:
●●●
※\552〜\690/100g
カリブ地域
ブルーマウンテンNo1/ジャマイカ
ブルーマウンテンエリア内で収穫された豆の中から、ジャマイカ政府系機関のコーヒーインダストリーボードで精製、等級選別され品質が保証されたNO1。
産地:
ブルーマウンテンエリア
標高:
1,300m
農園:
ウォーレンフォード農園
品種:
テイピカ種
精選:
ウォッシュド
酸 味:
●●
苦 味:
コ ク:
●●●
風 味:
●●●
※\1,984〜\2,480/100g