味の特徴
花の蜜の様な香り。滑らかなボディ。黒砂糖の様な甘味と心地よい余韻。
豊かなシェードツリーと落ち葉などを利用した有機栽培。
元々コーヒーの生産には古い歴史があるものの、度重なる植民地支配とインドネシアからの独立運動により多くの犠牲を出しながら、2002年についに独立を果たした東ティモール。 国民の３割以上が従事しているというこの国のコーヒー産業を、2003年からJICAが技術支援。その後年々品質を向上させ、現在では独特な風味特性がスペシャリティコーヒーとして高く評価されています。農薬や化学肥料を一切使用せず、完熟チェリーだけを手摘み収穫、さらに２週間かけた天日乾燥など、手間を惜しまない生産方法が取られています。生産者の自立を目的にした持続可能なコーヒー栽培を行い。やなか珈琲では1999年から同国の支援を続けているNPO団体から豆の供給を受けています。