レモンやミントの様な香り。フルーティな風味。甘味のある心地よい酸味。切り立った渓谷。シェードツリーを利用した養蜂による環境保全と生産者の生計維持。有機認証。

産地

コロンビア北部マグダレナ地方

標高

1,400～1,500m

品種

Typica Castillo

精製

ウォッシュド

備考

有機JAS認証

芳ばしい香りとナッツやイチジクを感じさせる風味。古き良きコロンビアマイルドの味。ウィラ南部で有機栽培を得意としている小規模生産者が集まった農協のコーヒー。

産地

コロンビア南部ウィラ地方

標高

1,600m～1,800

農園

Johan Vergara

品種

Pink Bourbon

精製

ウォッシュド

備考

有機ＪＡＳ認証

ブラジルらしい飲み易さとすっきりとしたボディ。キレのある苦味。日本人初のブラジル政府公認鑑定士小室博昭氏が活躍した２００年の歴史を持つ伝統的な産地モジアナ地区の豆。

産地

ブラジル　モジアナ地区

標高

1,050m-1,150m

農園

Eldorado農園

品種

カツアイ種

精製

パルプドナチュラル

柔らかな香りと広がる甘味。上品で豊かな風味。スムーズで重厚なボディ。生産者の暮らしと環境保全を理念としたペルー北部アチャマル村の豆。有機栽培・レインフォレスト認証。

産地

ペルー北部アチャマル村

標高

1,700m

農園

Placer農園

品種

ティピカ/カツーラ種

精製

ウォッシュド

備考

サステナブルトレード、有機ＪＡＳ認証、レインフォレスト認証

液体二酸化炭素による超臨界抽出法で味の劣化を抑えたデカフェ。生豆に含まれるカフェインの94％以上を除去し、焙煎したコーヒー豆全体の含有量で0.1%以

産地

ミナスジュライス州セラード地区

品種

カツーラ種

精製

ナチュラル

備考

デカフェ処理（ドイツ）

ソフトな口当たりとほのかな甘み。カカオに似た風味とマイルドな後味。標高1,600mにも達する高い標高。イエローブルボンの豆から希少なピーベリーだけを選別。

産地

ミナスジェライス州南部

標高

950－1,600m

品種

ブルボン

精製

パルプドナチュラル

チョコレートの様な甘味と重厚なボディ。滑らかな口当たり。ミナスジェライス州南部20農園から、栽培、精選、品種の各項目を基準に選別した豆。ブラジル伝統のナチュラル処理。

産地

ミナスジェライス州 サントアントニオドアンバロ

標高

1,000-1,100m

農園

サントアントニオ エステートコーヒー組合

品種

ムンドノーボ/カトゥアイ種

精製

ナチュラル

1912年に栽培された樹齢100年 以上のブルボン種の樹。代々守り続 けてきたセルトン農園のコーヒー。 芳ばしいナッツ の様な香り。重厚な ボディと 仄かなチョコレートの後味

産地

ミナスジェライス州カルモ デ ミナス地区

標高

1,100～１,450m

農園

Sertao農園

品種

レッドブルボン

精製

ナチュラル

ジャスミンの様な柔らかい香りとスッキリとした風味。ダークチョコ系の後味。多様なシェードツリーを利用し環境と共存した農園。中米の有機農産物認証MAYA CERT取得コーヒー

産地

マドリス地区

標高

1,800m

農園

パブロベラスケス農園

品種

カツーラ種

精製

ウォッシュド

備考

サステナブルトレード、 中米有機農産物認証 MAYA CERT 取得

ソフトな香り、クリーンな酸味、質感が高く甘味のある風味、上品でシナモンやマスカットを感じさせる後味。３つの火山に囲まれた古都。高い標高と火山灰土壌による個性的な風味。

産地

グアテマラ アンティグア地区

標高

1,300～1,500m

農園

Medina農園

品種

Bourbon,Catuai

精製

ウォッシュド

甘い香り。質感が高いボディ。ダークチョコの様な後味。甘味のある風味。グァテマラとの国境をまたぐ火山の中腹にあるマリア農園のコーヒー。豊かな自然環境を保護した栽培。

産地

エルサルバドル西部サンタアナ県

標高

1,300m

農園

Sitio de maria農園

品種

Bourbon etc

精製

ウォッシュド

備考

レインフォレスト認証

フローラルな香り。赤ワインの様な質感の高い重厚なボディ。心地よい柔らかな酸味。有機肥料と自然の森をそのまま生かしたアグロフォレストリー農法の有機認証コーヒー。

産地

グアテマラ中央部コバン地区

標高

1,300-1,400m

品種

Anacafe 14

精製

ウォッシュド

備考

有機JAS認証

まとまりのある深いコクと豊かな甘味。満足感の高い重厚なボディ。1860年にスペイン人が開墾したウエウエテナンゴ地区で最古の農園。急斜面と清流を利用した昔ながらの製法。

産地

ウェウェテナンゴ地区

標高

1,370-1,500m

農園

La Bolsa農園

品種

ブルボン/カツーラ

精製

ウォッシュド

カシスの様な香り。黒糖に似た甘い後味と芳醇な風味。バリサン山脈周辺に広がる高原地帯。スマトラ島では貴重なナチュラル処理。栽培期間中農薬･雅楽肥料不使用。

産地

インドネシア スマトラ島クリンチマウンテン周辺

標高

1,300m～1,650m

農園

複数の農園

品種

Sigarar Utang

精製

ナチュラル

備考

農薬･有機肥料不使用

フローラルな香り、ナッツの様な風味。心地よい酸味と甘み。芳ばしい後味。トラジャ地区最大の農園。栽培収穫、精選の徹底した教育による安定した高い品質。JAS有機認証

産地

スラウェシ島タナ トラジャ県

標高

1,500m～1,700m

農園

Sulotoco農園

品種

ティピカ

精製

ウォッシュド

備考

有機JAS認証

柑橘系の爽やかな香り。紅茶の様な程よい渋みと甘味。スッキリとした後味。タイ北部の山岳少数民族の村でケシ栽培の転換作物として始まったコーヒー。高い標高による昼夜の寒暖差

産地

チェンライ県ドイチャン村

標高

1,500m

農園

複数の小規模農園

品種

ブルボン

精製

ウォッシュド

花の蜜の様な香り。滑らかなボディ。黒砂糖の様な甘味と心地よい余韻豊かなシェードツリーと落ち葉などを利用した有機栽培。生産者の自立を目的にした持続可能なコーヒー栽培。

産地

アイナロ県マウペシ郡

標高

1,300－1,700m

品種

Catimor

精製

ウォッシュド

備考

サステナブルトレード、有機ＪＡＳ認証

香ばしい香り。チョコレートのフレーバー。クリーンで心地よい甘味。ココアの様な後味。赤道に近い火山の島。広大な熱帯雨林と雪が降る山脈。36時間の発酵処理と天日乾燥。

産地

東部山岳州カイナントゥ

標高

1,690m

農園

Baroida農園

品種

Arusha

精製

ウォッシュド

ミルクチョコレートに似たソフ トな香り。クリーンで仄かな甘み。 質感の高い後味。高い標高と肥沃な 土地。理想的な栽培環境が東洋のパナマと呼ばれるユアンガン地区の豆。

産地

シャンリー州ユアンガン地区

標高

1,500m

品種

カツーラ

精製

ウォッシュド

バニラの様な香り。マスカットに似た上品で柔らかな風味。心地よい余韻。中東で唯一のコーヒー生産国。標高2,000m級の山岳地帯。小規模農家からトラックで直接買い付け。

産地

イエメン北西バニーマタル地区

標高

1,700～2,240m

農園

小規模生産者

品種

Udaini

精製

ナチュラル

備考

サステナブルトレード

ソフトな香り。フルーティな風味。 バランスの取れた重厚なボディ。 品質の向上が進むタンザニア南部サザンハイランド地区のコーヒー。サスティナブルな生産と取引。

産地

タンザニア南部サザンハイランド地区

標高

1,700m

農園

小規模生産者

品種

ブルボン種

精製

ウォッシュド

備考

サステナブルトレード

クリーンでソフトな香り。カカオに似た後味。甘味とバランスの取れた風味。コーヒー発祥の地エチオピアシダモ地区の南端、標高2,000mにあるイルガチェフェ村の豆。

産地

シダモ地区イルガチェフェ村

標高

1,800-2,000m

農園

複数の小規模生産者

品種

ティピカ系在来品種

精製

ウォッシュド

キャラメルの様な香り　ソフトでクリーンな風味と酸味　カカオに似た後味　森林保護と地域の経済的自立を目的にしたコーヒー栽培　高い標高と肥沃な大地　JAS有機栽培コーヒー豆

産地

シダモ地方南部シャキッソ地域

標高

1,850～2,200m

農園

Tade GG農園

品種

ティピカ種

精製

パルプドナチュラル

備考

サステナブルトレード、有機JAS認証

芳醇な赤ワインを思わせる風味。 ダークチョコの様な苦味と明るい酸味。 豊富な雨と肥沃な火山灰土壌、元農 学者の農園主により、科学的に管理さ れた農園。JAS 有機栽培コーヒー豆。

産地

シダモ地方南部シャキッソ地域

標高

1,850～2,200m

農園

Tade GG農園

品種

ティピカ種

精製

ナチュラル

備考

サステナブルトレード、有機JAS認証

ミントの様な香り。チョコレートの様な甘みと重厚なボディ。長い余韻。タンザニアに近い平均高度1,700m を超える栽培環境に恵まれた産地。3 日間の発酵と天日乾燥。

産地

マラウィ ムズズ地区

標高

1,200～2,000m

農園

Nkhatabay highlands

品種

カティモール種

精製

ウォッシュド

心地良い芳ばしい香り。仄かに甘い風味。重厚なボディ。水だけを使用して焙煎豆重量比0.1%以下にカフェインを除去。有機認証カフェインレスコーヒー

産地

シダモ地方南部シャキッソ地域

標高

1,850-2,200m

農園

Tad GG 農園

品種

ティピカ系エチオピア在来種

精製

ナチュラル

備考

有機ＪＡＳ認証カフェインレスコーヒー

ケニア中央部の5つの地区から現地のカップテスターがカップ基準で買い付けたコーヒー。芳醇な香りイチジクやマンゴーなどの多層的風などの多層的風味。余韻の長い後味。

産地

ケニア中央部

標高

1,750-1,900m

品種

SL28 SL34

精製

ウォッシュド

赤ワインの様な風味、スムーズで重厚なボディ、質感の高い長い余韻。意欲的な生産者の多い南部ムベヤ地区。農家との直接対話により作られる高い品質と適正価格での取引。

産地

タンザニア南部ムベヤ地区

標高

1,300～1,800m

農園

小規模生産者

品種

ブルボン種

精製

ナチュラル

備考

サステナブルトレード

アフリカで最も深いタンガニーカ湖に面した丘。なだらかな斜面に広がるレッドブルボン種の農園。青りんごやキウイを感じる爽やかな香り。質感の高いカカオの様な後味。

産地

ブルンジ共和国　ンゴジ県

標高

1,400-1,700m

品種

レッドブルボン種

精製

ウォッシュド