産地別の味の特徴
ストレートの味は下記のように産地ごとに傾向があります。
*分かり易さを重視した為、必ずしも当てはまらないものもるかと思います。その場合はご容赦くださいませ。
ブラジル
中庸な味が特徴で、浅煎りから深煎りまでそれぞれまとまりのある味となります。強い酸味や癖が少なく飲みやすい味。
コロンビア
各生産国の中でも最も産地の標高が高く、しっかりとした力のある豆が多い。 深めのローストでココアのような甘味と濃厚なボディが味わえます。
グァテマラ、ニカラグア、コスタリカ、etc
標高の高い産地が多く、豆が硬く重みがありしっかりとした酸味とボディが特徴。 酸味はローストを高めると甘味に変わりリッチな風味になります。
ドミニカ、ジャマイカ、キューバ
大柄で癖のないスッキリとした味。浅煎りで柔らかい香りが特徴で、 深煎りでもしっかりとしたコクがあります。
インドネシア、etc
酸味が少なく、まったりとしたボディと紅茶のような香りが特徴。個性的でまとまりのある味。
イエメン、エチオピア
モカの名で知られるこの二国は、非水洗系の豆にワインのような独特なフレーバーがあります。 水洗式の豆はスッキリとした酸味と香ばしい後味。
タンザニア、ケニア、etc
標高はそれほど高くないが切れのある酸味を持った豆が多く、 やや深煎りで豊かなボディとハーブのようなアフターテイストが特徴になります。
南アメリカ SOUTH AMERICA

ブラジルらしい飲み易さとすっきりとしたボディ。キレのある苦味。日本人初のブラジル政府公認鑑定士小室博昭氏が活躍した200年の歴史を持つ伝統的な産地モジアナ地区の豆。
- 産地
- ブラジル モジアナ地区
- 標高
- 1,050m-1,150m
- 農園
- Eldorado農園
- 品種
- カツアイ種
- 精選
- パルプドナチュラル

柔らかな香りと広がる甘味。上品で豊かな風味。スムーズで重厚なボディ。生産者の暮らしと環境保全を理念としたペルー北部アチャマル村の豆。有機栽培・レインフォレスト認証。
- 産地
- ペルー北部アチャマル村
- 標高
- 1,700m
- 農園
- Placer農園
- 品種
- ティピカ/カツーラ種
- 精選
- ウォッシュド
- 備考
- サステナブルトレード、有機JAS認証、レインフォレスト認証

芳ばしい香りとナッツやイチジクを感じさせる風味。古き良きコロンビアマイルドの味。ウィラ南部で有機栽培を得意としている小規模生産者が集まった農協のコーヒー。
- 産地
- コロンビア南部ウィラ地方
- 標高
- 1,350m~1,900
- 品種
- Caturra,Castillo
- 精選
- ウォッシュド
- 備考
- サステナブルトレード、有機JAS認証

液体二酸化炭素による超臨界抽出法で味の劣化を抑えたデカフェ。生豆に含まれるカフェインの94%以上を除去し、焙煎したコーヒー豆全体の含有量で0.1%以
- 産地
- ミナスジュライス州セラード地区
- 品種
- カツーラ種
- 精選
- ナチュラル
- 備考
- デカフェ処理(ドイツ)

ソフトな口当たりとほのかな甘み。カカオに似た風味とマイルドな後味。標高1,600mにも達する高い標高。イエローブルボンの豆から希少なピーベリーだけを選別。
- 産地
- ミナスジェライス州南部
- 標高
- 950-1,600m
- 品種
- ブルボン
- 精選
- パルプドナチュラル

チョコレートの様な甘味と重厚なボディ。滑らかな口当たり。ミナスジェライス州南部20農園から、栽培、精選、品種の各項目を基準に選別した豆。ブラジル伝統のナチュラル処理。
- 産地
- ミナスジェライス州 サントアントニオドアンバロ
- 標高
- 1,000-1,100m
- 農園
- サントアントニオ エステートコーヒー組合
- 品種
- ムンドノーボ/カトゥアイ種
- 精選
- ナチュラル
酸味 | |
苦味 | |
品種 | Catuai / Mundo Novo |
購入ページ※¥636~750/100g

繊細な香り。ソフトで甘い風味。白ワイン、マスカット。クリーンでマイルドなボディ。伝統的産地モジアナのコーヒー。ブラジルスペシャリティコーヒー協会品評会入賞農園。
- 産地
- ミナスジェライス州アルタ・モジアナ地区
- 標高
- 1,200m
- 農園
- La Esperanca農園
- 品種
- Catuai
- 精選
- ナチュラル

滑らかで重厚な風味。心地よい苦味と香ばしい後味。飲み易さと満足度の高いバランス。ブラジル モジアナ地区のスペシャリティコーヒーをアイスローストで。
- 産地
- ミナスジェライス州アルタ・モジアナ地区
- 標高
- 1,200m
- 農園
- La Esperanca農園
- 品種
- Catuai
- 精選
- ナチュラル

1912年に栽培された樹齢100年 以上のブルボン種の樹。代々守り続 けてきたセルトン農園のコーヒー。 芳ばしいナッツ の様な香り。重厚な ボディと 仄かなチョコレートの後味
- 産地
- ミナスジェライス州カルモ デ ミナス地区
- 標高
- 1,100~1,450m
- 農園
- Sertao農園
- 品種
- レッドブルボン
- 精選
- ナチュラル
中央アメリカ CENTRAL AMERICA

フローラルな明るい香りと多層的風味。カカオやキャラメルの様な後味。なだらかな丘と多様な草花。温泉もある豊かな自然。環境との共存を目指した農薬を使わない有機栽培。
- 産地
- ホンジュラス
- 標高
- 1,600m
- 農園
- Las Mariposas農園
- 品種
- Catuai
- 精選
- ウォッシュド

甘い香り。質感が高いボディ。ダークチョコの様な後味。甘味のある風味。グァテマラとの国境をまたぐ火山の中腹にあるマリア農園のコーヒー。豊かな自然環境を保護した栽培。
- 標高
- 1,300m
- 農園
- Sitio de maria農園
- 品種
- Bourbon etc
- 精選
- ウォッシュド
- 備考
- レインフォレスト認証

ソフトな香り、クリーンな酸味、質感が高く甘味のある風味、上品でシナモンやマスカットを感じさせる後味。3つの火山に囲まれた古都。高い標高と火山灰土壌による個性的な風味。
- 標高
- 1,300~1,500m
- 農園
- Medina農園
- 品種
- Bourbon,Catuai
- 精選
- ウォッシュド

フローラルな香り。赤ワインの様な質感の高い重厚なボディ。心地よい柔らかな酸味。有機肥料と自然の森をそのまま生かしたアグロフォレストリー農法の有機認証コーヒー。
- 産地
- グアテマラ中央部コバン地区
- 標高
- 1,300-1,400m
- 品種
- Anacafe 14
- 精選
- ウォッシュド
- 備考
- 有機JAS認証

まとまりのある深いコクと豊かな甘味。満足感の高い重厚なボディ。1860年にスペイン人が開墾したウエウエテナンゴ地区で最古の農園。急斜面と清流を利用した昔ながらの製法。
- 産地
- ウェウェテナンゴ地区
- 標高
- 1,370-1,500m
- 農園
- La Bolsa農園
- 品種
- ブルボン/カツーラ
- 精選
- ウォッシュド

ジャスミンの様な柔らかい香りとスッキリとした風味。ダークチョコ系の後味。多様なシェードツリーを利用し環境と共存した農園。中米の有機農産物認証MAYA CERT取得コーヒー
- 産地
- マドリス地区
- 標高
- 1,800m
- 農園
- Arca de Noe農園
- 品種
- カツーラ種
- 精選
- ウォッシュド
- 備考
- サステナブルトレード、 中米有機農産物認証 MAYA CERT 取得
アジア-オセアニア ASIA OCEANIA

フローラルな香り、ナッツの様な風味。心地よい酸味と甘み。芳ばしい後味。トラジャ地区最大の農園。栽培収穫、精選の徹底した教育による安定した高い品質。JAS有機認証
- 産地
- スラウェシ島タナ トラジャ県
- 標高
- 1,500m~1,700m
- 農園
- Sulotoco農園
- 品種
- ティピカ
- 精選
- ウォッシュド
- 備考
- 有機JAS認証

ナッツの様な香り。ほのかな酸味と滑らかな口当たり。芳ばしく甘い後味。アチェ州のポンドック地区限定で専属の集荷人により選別された豆。ダブルハンドピック処理。
- 産地
- アチェ州ポンドック地区
- 標高
- 1,300-1,400m
- 農園
- 小規模生産者
- 品種
- ティピカ カティモール
- 精選
- ウェットハル

花の蜜の様な香り。滑らかなボディ。黒砂糖の様な甘味と心地よい余韻豊かなシェードツリーと落ち葉などを利用した有機栽培。生産者の自立を目的にした持続可能なコーヒー栽培。
- 産地
- アイナロ県マウペシ郡
- 標高
- 1,300-1,700m
- 品種
- Catimor
- 精選
- ウォッシュド
- 備考
- サステナブルトレード、有機JAS認証

香ばしい香り。チョコレートのフレーバー。クリーンで心地よい甘味。ココアの様な後味。赤道に近い火山の島。広大な熱帯雨林と雪が降る山脈。36時間の発酵処理と天日乾燥。
- 標高
- 1,690m
- 農園
- Baroida農園
- 品種
- Arusha
- 精選
- ウォッシュド

ミルクチョコレートに似たソフ トな香り。クリーンで仄かな甘み。 質感の高い後味。高い標高と肥沃な 土地。理想的な栽培環境が東洋のパ ナマと呼ばれるユアンガン地区の豆。
- 産地
- シャンリー州ユアンガン地区
- 標高
- 1,500m
- 品種
- カツーラ
- 精選
- ウォッシュド
アラブ-アフリカ ARAB-AFRICA

芳醇な赤ワインを思わせる風味。
ダークチョコの様な苦味と明るい酸味。
豊富な雨と肥沃な火山灰土壌、元農
学者の農園主により、科学的に管理さ
れた農園。JAS 有機栽培コーヒー豆。
- 産地
- シダモ地方南部シャキッソ地域
- 標高
- 1,850~2,200m
- 農園
- Tade GG農園
- 品種
- ティピカ種
- 精選
- ナチュラル
- 備考
- サステナブルトレード、有機JAS認証

ミントの様な香り。チョコレートの様な甘みと重厚なボディ。長い余韻。タンザニアに近い平均高度1,700m を超える栽培環境に恵まれた産地。3 日間の発酵と天日乾燥。
- 産地
- マラウィ ムズズ地区
- 標高
- 1,200~2,000m
- 農園
- Nkhatabay highlands
- 品種
- カティモール種
- 精選
- ウォッシュド

バニラの様な香り。バランスの良い風味。甘味のある重厚なボディ。意欲的な生産者の多い南部ムベヤ地区。農家との直接対話により作られる高い品質と適正価格での取引。
- 産地
- タンザニア南部ムベヤ地区
- 標高
- 1,300~1,800m
- 農園
- 小規模生産者
- 品種
- ブルボン種
- 精選
- ウォッシュド
- 備考
- サステナブルトレード

心地良い芳ばしい香り。仄かに甘い風味。重厚なボディ。水だけを使用して焙煎豆重量比0.1%以下にカフェインを除去。有機認証カフェインレスコーヒー
- 標高
- 1,850-2,200m
- 農園
- Tad GG 農園
- 品種
- ティピカ系エチオピア在来種
- 精選
- ナチュラル
- 備考
- 有機JAS認証カフェインレスコーヒー

バニラの様な香り。マスカットに似た上品で柔らかな風味。心地よい余韻。中東で唯一のコーヒー生産国。標高2,000m級の山岳地帯。小規模農家からトラックで直接買い付け。
- 産地
- イエメン北西バニーマタル地区
- 標高
- 1,700~2,240m
- 農園
- 小規模生産者
- 品種
- Udaini
- 精選
- ナチュラル
- 備考
- サステナブルトレード

キャラメルの様な香り ソフトでクリーンな風味と酸味 カカオに似た後味 森林保護と地域の経済的自立を目的にしたコーヒー栽培 高い標高と肥沃な大地 JAS有機栽培コーヒー豆
- 標高
- 1,850~2,200m
- 農園
- Tade GG農園
- 品種
- ティピカ種
- 精選
- パルプドナチュラル
- 備考
- サステナブルトレード、有機JAS認証

ケニア中央部の5つの地区から現地のカップテスターがカップ基準で買い付けたコーヒー。芳醇な香りイチジクやマンゴーなどの多層的風などの多層的風味。余韻の長い後味。
- 産地
- ケニア中央部
- 標高
- 1,750-1,900m
- 品種
- SL28 SL34
- 精選
- ウォッシュド

赤ワインの様な風味、スムーズで重厚なボディ、質感の高い長い余韻。意欲的な生産者の多い南部ムベヤ地区。農家との直接対話により作られる高い品質と適正価格での取引。
- 産地
- タンザニア南部ムベヤ地区
- 標高
- 1,300~1,800m
- 農園
- 小規模生産者
- 品種
- ブルボン種
- 精選
- ナチュラル
- 備考
- サステナブルトレード

アフリカで最も深いタンガニーカ湖に面した丘。なだらかな斜面に広がるレッドブルボン種の農園。青りんごやキウイを感じる爽やかな香り。質感の高いカカオの様な後味。
- 標高
- 1,400-1,700m
- 品種
- レッドブルボン種
- 精選
- ウォッシュド
カリブ地域 CARIBBEAN

クリーミーでフルーツの様な広がる甘味のある風味。赤ワインを思わせる後味。70年前に植えられたティピカ種のコーヒー樹。自然に近い農法。労働者へ教育と住居の提供。
- 産地
- ドミニカ南西部バラオナ地区
- 標高
- 1,300-1,500m
- 農園
- LA ISLETA農園
- 品種
- Typica
- 精選
- ナチュラル
- 備考
- サステナブルトレード

広がるバニラに似た香り。甘味のある滑らかなボディ。カシスの様な後味。ジャマイカ政府系機関のコーヒーインダストリーボードで精選後、等級毎に選別され品質が保証されたNo1
- 産地
- ブルーマウンテンエリア
- 標高
- 1,300m
- 農園
- Wollen Ford農園
- 品種
- ティピカ
- 精選
- ウォッシュド

質感の高い多層的な風味 バニラやはちみつの様な風味 カカオに似た後味。70年前に植えられたティピカ種のコーヒー樹。自然に近い農法。労働者へ教育と住居の提供。
- 産地
- ドミニカ南西部バラオナ地区
- 標高
- 1,300-1,500m
- 農園
- LA ISLETA農園
- 品種
- Typica
- 精選
- パルプドナチュララル
- 備考
- サステナブルトレード