味の特徴
完熟したチェリーの重厚なボディと質感の高い甘味　ブルーベリーやカシスの様な風味
発酵曹を使用した昔ながらの精選処理　非常に高い標高と急斜面に広がる農園　古き良きコロンビアの味。
ウィラ県のブルセラス地区にあるボンボナ農園。ジョナサンは両親の農園を引き継ぎ、家族と兄と一緒に生産に取り組んでいます。父から受け継いだカスティージョやコロンビア種は熟度を見極め収穫し丁寧な選別行います。クリーンさを損なわないように発酵させて水洗に入ります。その後、機械で均一に乾燥させることで水分が抜け香味がはっきりとします。丁寧な作業工程がこの王道のコロンビアwashedを作り出しています。ジョナサンは父から引き継いだボンボナ農園のスタンダードな品質も大切にしつつ、農園を拡張してゲイシャやピンクブルボンなどの希少品種の栽培にも情熱を傾けており、今では同じウィラのブルセラス地区に農園を構えるディヴィソ農園やフローレス農園と発酵技術を駆使したマイクロロットの製造も盛んです。