味の特徴
ブラジルらしい飲み易さと芳ばしくすっきりとしたボディ。キレのある苦味。
伝統的な手法と化学的な管理の融合。長い歴史を持つアルタモジアナ地区にある農園のコーヒー。
元医師であり工学士でもあるファビオ氏が長い歴史を持つサイトウ農場を継承し科学的な手法を採用し、環境と労働者の生活に配慮した高品質なコーヒー栽培を４代に渡り続けています。生態系維持のために農場には約４００ヘクタールの自然林が隣接しており、病虫害からコーヒーを守るために使用される農薬は統合した管理システムが使用されています。精選処理は排水による環境への負担を抑えるために水を使用しない伝統的なパティオでの乾燥を行っています。また敷地内には50年前から従業員と地域の子供達のための学校が用意されており、その後この手法がモデルとなり多くの農園で採用されました。