やなか珈琲店　ストレートコーヒー

ストレートの味は下記のように産地ごとに傾向があります。
＊分かり易さを重視した為、必ずしも当てはまらないものもあるかと思います。その場合はご容赦くださいませ。

ブラジル
中庸な味が特徴で、浅煎りから深煎りまでそれぞれまとまりのある味となります。強い酸味や癖が少なく飲みやすい味。
コロンビア
各生産国の中でも最も産地の標高が高く、しっかりとした力のある豆が多い。深めのローストでココアのような甘味と濃厚なボディが味わえます。

グァテマラ、ニカラグア、コスタリカ、etc
標高の高い産地が多く、豆が硬く重みがありしっかりとした酸味とボディが特徴。酸味はローストを高めると甘味に変わりリッチな風味になります。

ドミニカ、ジャマイカ、キューバ
大柄で癖のないスッキリとした味。浅煎りで柔らかい香りが特徴で、深煎りでもしっかりとしたコクがあります。

インドネシア、etc
酸味が少なく、まったりとしたボディと紅茶のような香りが特徴。個性的
でまとまりのある味。

イエメン、エチオピア
モカの名で知られるこの二国は、非水洗系の豆にワインのような独特なフレーバーがあります。水洗式の豆はスッキリとした酸味と香ばしい後味。
タンザニア、ケニア、etc
標高はそれほど高くないが切れのある酸味を持った豆が多く、やや深煎りで豊かなボディとハーブのようなアフターテイストが特徴になります。

アルコイリスバレー/ペルー

首都リマまで車で30時間のウアヤバンバ渓谷にあるアチャマル村の豆。無農薬、有機肥料栽培。豊かな腐葉土を思わせる様な香りと柔らかく広がるような甘味。酸味はほとんど無くスムーズでクセの無い味。

■産地：アマゾナス州ウアヤバンバ渓谷アチャマル村
■品種：ティピカ/カツーラ種
■処理：ウォッシュド
■その他：無農薬/有機栽培/フェアトレード商品
■グラム単価：\382 ～ \640

酸味
苦味
コク
風味

ウイラスペシャル/コロンビア

コロンビアでも南部内陸地域にあるウイラ地方は険しく山々が連なる地域です。ここで生産されるコーヒー豆はかつてのコロンビアマイルドを彷彿とさせる濃厚なコクとやわらかな余韻のあるアロマが特長の豆に仕上がっています。まさに高地産アラビカコーヒーを代表する一品です。

■産地：コロンビア/ウイラ地方
■品種：カツーラ
■処理：ウォッシュド
■グラム単価：\396 ～ \660

酸味
苦味
コク
風味

クラシコ　デ　カルモ/ブラジル

親子４世代続く伝統的な農園の豆。標高１５００ｍ級の山麓に広がるブラジル屈指の条件を備えた環境。質感の高い滑らかな舌触りと濃厚なコク。

■産地：ブラジル/カルモデミナス市南ミナス/サンタリタ農園
■品種：ブルボン・アカイア
■処理：水洗処理（パルプドナチュラル）
■グラム単価：\396 ～ \660

酸味
苦味
コク
風味

ジョセファームパーチメント/ブラジル週間売上第３位

センターピボット灌漑設備を備えた非常に近代的な農園。やや甘味をともなった滑らかな飲み口。酸味の無いスッキリとした苦味とまとまりの良い味。

■産地：ブラジル/サンパウロ州アルトモジアナ地域
■品種：ムンドノーボ・カトゥアイ種
■処理：水洗処理（パルプドナチュラル）
■グラム単価：\396 ～ \660

酸味
苦味
コク
風味

小室スペシャル/ブラジル週間売上第２位

ブラジルの伝統的な生産地モジアナ地区の豆を、小室博昭氏がカップグレード指定でブレンドしたプレミアムコーヒー。
「小室博昭氏－日本人初のブラジル政府公認鑑定士」

■産地：ブラジル/モジアナ地区
■品種：カツアイ
■処理：パルプドナチュラル
■グラム単価：\330 ～ \550

酸味
苦味
コク
風味

サントスデカフェ/ブラジル

液体二酸化炭素を使用して味の劣化も少なく安全にカフェインだけを除去したカフェインレスコーヒー。

■産地：ブラジル/セラード・モジアナ地区
■品種：カツーラ
■処理：ドイツにてカフェインレス処理
■グラム単価：\468 ～ \780

酸味
苦味
コク
風味

ダテーラＲＡ/ブラジル

ＧＰＳを利用した農地管理など、先進的な生産システムと優れた品質で世界的に有名な農園。ブラジルらしいくせのない高い質感のボディが特徴。

■産地：ブラジル/セラード地区ダテーラ農園
■品種：カトゥーラ
■処理：パルプドナチュアラル
■グラム単価：\396 ～ \660

酸味
苦味
コク
風味

フローレスタ　デ　ヴィセンチ/ブラジル新商品

背の高い常緑樹に囲まれた森の様な農園。寒気や直射日光を和らげ糖度と良質な酸が増します。キャラメルの様な香りと長く続く心地よい余韻。

■産地：ブラジル/マッタデミナス/サンタカタリーナ
■品種：カツアイ
■処理：パルプドナチュラル
■グラム単価：\396 ～ \660

酸味
苦味
コク
風味

ウエウエテナンゴパーチメント/グァテマラ

生産国でしか目にすることの無い、胚芽が生きている脱穀前の豆。脱穀直後の新鮮で力強く、奥行きのある風味とバランスの取れた苦味と甘み。

■産地：グァテマラ/ウェウェテナンゴ地区
■品種：ブルボン/カツーラ
■処理：ウォッシュド
■グラム単価：\330 ～ \550

酸味
苦味
コク
風味

サンタリタ　モンタアナ/グァテマラ

首都から３６０ｋｍの険しい山岳地帯で、今も伝統的な生活を営んでいるマム族の人々が栽培している豆。柔らかくコクのある風味。ダークチョコの様な後味。

■産地：グァテマラ/ウエウエテナンゴトドスサントスクチュマタン地区
■品種：バチェ・カトゥーラ
■処理：フリーウォッシュド
■グラム単価：\396 ～ \660

酸味
苦味
コク
風味

ラ・リベルタード/グァテマラ

１８６０年にスペイン人により開墾され、ウエウエテナンゴ地区でも、最も古い農園です。急斜面と潤沢な清流を利用して生産されるコーヒーは深いコクと非常に豊かな甘味が特長です。

■産地：グァテマラ/ウェウェテナンゴ地区
■品種：ブルボン/カツーラ
■処理：ウォッシュド
■グラム単価：\430 ～ \720

酸味
苦味
コク
風味

マドリスＳＨＧスペシャル/ニカラグア

豊かな植生や有機肥料による栽培など、環境と品質に配慮した農園の豆。甘いジャスミンのような柔らかな香りと、スッキリとした風味。香ばしい後味。

■産地：ニカラグア/マドリス地区
■品種：ブルボン/カツーラ
■処理：ウォッシュド
■グラム単価：\410 ～ \680

酸味
苦味
コク
風味

ティモールロロサエ/東ティモール

標高1,500～1,600mの高地で農薬や化学肥料を使用せず栽培されたコーヒー。柑橘系の香りと果実の様な甘味。スッキリとした後味。フェアトレード商品。

■産地：東ティモール/アイナロ県マウベシ郡
■品種：ハイブリッドティモール種
■処理：ウォッシュド/天日乾燥/ハンドピック処理
■その他：無農薬/有機栽培/フェアトレード商品
■グラム単価：\430 ～ \720

酸味
苦味
コク
風味

グルミアラビカ/ネパール

ヒマラヤ山系に囲まれた険しい農村で、牛糞を使用した有機農法で作られています。同じアラビカ種でも中米やコロンビアのような酸味はほとんどありません。滑らかでスムーズなコクとココアにも似た香味が特徴です。

■産地：ネパール/グルミ地区
■品種：インド系改良品種
■処理：ナチュラル/ハンドピック処理
■グラム単価：\410 ～ \680

酸味
苦味
コク
風味

カウアイコロアエステート（ハワイ）

ハワイ諸島カウアイ島でディピカ種だけを栽培して生産されている豆。コナコーヒーと遠い標高の低い栽培条件の為、酸味の無い非常にソフトな甘い香り。ココアのような香ばしい風味が特徴

■産地：アメリカ（ハワイ）/カウアイ島
■品種：ティピカ
■処理：ウォッシュド
■グラム単価：\430 ～ \720

酸味
苦味
コク
風味

ハワイコナＥＸファンシー/アメリカ（ハワイ）

ハワイ島の温暖な気候と火山灰土壌が他の生産国にない独特の強い香りとやわらかい酸味を持ったコーヒーにしています。ロースト度合いを８以上にすることで酸味がほとんどなく甘味を伴った奥深い余韻と苦味を楽しめます。お好きなロースト度合いでお楽しみ下さい。

■産地：アメリカ（ハワイ）/コナ地区
■品種：ティピカ
■処理：ウォッシュド
■グラム単価：\1404 ～ \1600

酸味
苦味
コク
風味

マンデリンスーパー/インドネシア週間売上第１位

古い品種が多く残ると言われるアチェ、リントン地区の豆を中心に、パーチメントの状態、脱穀後の豆の状態、それぞれの段階で天日乾燥され、その後ハンドピックによる選別が行われています。どっしりとした緑色の豆はその見た目の通り、豊かなボディとコクがあり深く焙煎した時の独特なまったりとした香味が特長です。

■産地：インドネシア/アチェ地区
■品種：テイピカ
■処理：スマトラ式ハンドピック処理
■グラム単価：\350 ～ \580

酸味
苦味
コク
風味

オルデアニ・キリマンジャロ/タンザニア

直径１５㎞の世界最大のカルデラ、オルデアニ火山。その斜面にある農園指定の豆。ほのかな甘味を伴った、上質で豊かな風味と濃厚なコクが特徴です。

■産地：タンザニア/オルデアニ地方/エーデルワイス農園
■品種：ブルボン
■処理：ウォッシュド
■グラム単価：\430 ～ \720

酸味
苦味
コク
風味

コリーヌ・ベール・ブルボン/ルワンダ

ナイルの源流と美しい丘が連なるルワンダのスペシャルティコーヒー。アフリカ屈指の土壌、気候、高度。花の蜜のような香りと滑らかなコク。ココアの様な後味が特徴。

■産地：ルワンダ/マラバ地方
■品種：ブルボン種
■処理：ウォッシュド
■グラム単価：\382 ～ \640

酸味
苦味
コク
風味

モカヘイミクラシコ/イエメン

モカマタリと並ぶイエメンを代表する生産地ヘイマ地方。標高1,700m にも達する高原地帯に古くから段々畑を利用して栽培。芳醇なワインフレイバー。

■産地：イエメン/ヘイマ地方
■品種：テイピカ/その他在来種
■処理：ナチュラル/サンドライ
■グラム単価：\508 ～ \850

酸味
苦味
コク
風味

クリスタルマウンテン/キューバ

カリブ海諸国の豆らしく非常に上品で癖の無い味が特長。深煎りにしてもまろやかでクリーンな印象は変わることが無く豊かな甘味をともなった香りが非常に印象的です。

■産地：キューバ/エスカンブライ山脈
■品種：ディピカ/カツーラ種
■処理：ウォッシュド
■グラム単価：\468 ～ \780

酸味
苦味
コク
風味

ブルーマウンテンＮo１/ジャマイカ

非常に良く知られたコーヒーですが、その理由は上品でクセの無い味にあります。浅煎りからやや深煎りまで、極端な酸味や苦味が無く、どなたにもおすすめし易い味です。

■産地：ジャマイカ/ブルーマウンテンエリア
■品種：テイピカ/カツーラ
■処理：ウォッシュド
■グラム単価：\1480 ～ \1680

酸味
苦味
コク
風味

モンテアルト・エスペシャル/ドミニカ

収穫後８時間以内の水洗処理や天日乾燥。ドミニカで最大の高品質コーヒー農園。個性的な香りと切れの良いスッキリとした苦味、チョコレートのような柔らかな甘味が特長です。

■産地：ドミニカ/ハラバコア地区/ラミレス社との提携農園
■品種：テイピカ/カツーラ
■処理：ウォッシュド/サンドライ
■グラム単価：\396 ～ \660

酸味
苦味
コク
風味

　