味の特徴
上品な黒糖の様な仄かな甘みと明るい香り。キウイやレモンの様なやわらかな風味。
ニカラグアで100年以上の歴史を持つ農園のパカマラ種。豊富なシェードツリーに囲まれた森のような農園。
サンタ・マウラ農園はパカマラ種やその他の種類のコーヒーを栽培している自然の楽園です。この農園はニカラグア北中部ヒノテガ地区にある100年以上の歴史を持つニカラグアでも最も古くからある農園のひとつです。サンタ・マウラ農園でもコーヒーはシェードツリーの下で栽培され、柑橘類やバナナ、カカオといった植物と一緒に栽培されているのでコーヒーに特徴的なアロマや風味を与えてくれます。パカマラ種は、マラゴジッペ種とパーカス種の交配種です。
比較的生産性の低いマラゴジッペと、病気や害虫に強いパーカス種と掛け合わせることにより生産高を上げました。収穫時期には1000人以上がコーヒー手摘みしにここで働きます。ここで働く家族の子供たちが通学できる学校や家族が無料で利用できる小さな病院も農園内にあります。