商品No.EA5863

エフレム ワイルド ローズ/ブルンジ共和国

味の特徴
上品さと野性味が共存したバラやイチゴの様な爽やかな風味。柔らかな酸味と質感の高いほのかな甘み。
アフリカの大地溝帯に面した内陸国。高い標高と広大な丘陵地帯、火山性土壌はコーヒー栽培の好適地。

産地情報
このコーヒーを手掛けるエフレム・セバティジータ氏はブルンジで初めてコーヒー栽培を行った父のもとで品質の管理と地域貢献を学び、留学から帰国後に国のコーヒー管理組織の責任者に抜擢され、カヤンザ地区約350名の周辺農家から収穫したコーヒーチェリーの精選所を建設したブルンジで最も先進的な農業技師です。収穫されたコーヒーチェリーは水槽に入れて浮いた欠点豆を選別、その後果肉を除去し８～12時間の発酵を行い湧き水で水洗処理されます。風通しの良い網棚に並べ15分ごとに撹拌し。ムラの無い均一な水分量になるまで、12～15日間かけて天日乾燥されます。