商品No.NA5865

イルガチェフェ ヒルト＆マダー/エチオピア

味の特徴
心地よいコーヒー感とほのかな甘み。芳ばしい風味とライチの様な後味。上品で長い余韻。
小規模生産者の生活と地域雇用。付加価値の高い丁寧な精選。2010年に姉妹が始めた精選ステーションの豆。

産地情報
イルガチェフェ県ドゥメルソでは、標高1,960メートルを超える高地で、小規模農家が在来種とJARC品種を栽培しています。この地域では、コーヒーが地元世帯の総収入の90%以上を占めており、農家が公正な価格を受け取り、コーヒー豆を丁寧に加工して付加価値を高めることが不可欠です。　ヒルト・ベルハヌとマダー・ベルハヌ姉妹は、コーヒー生産で20年以上の経験を持っています。2人は10年以上稼働していなかったドゥメルソ・ウォッシングステーションを2010年に買収し、地域の生産者の雇用を守りつつ、付加価値の高いコーヒーを生産しています。　農家は熟した赤いチェリーを厳選し、ドゥメルソ・ウォッシングステーションに運びます。搬入されたチェリーは検査され、ステーションのディスクパルパーでパルピングされます。コーヒーは36～48時間発酵させ、その後きれいな水で洗浄されます。パーチメントは高床式ベッドに並べられ、乾燥されます。作業員はパーチメントを頻繁にレーキで掻き集め、均一に乾燥させます。また、日中の最も暑い時間帯と夜間は、結露を防ぐため、パーチメントを覆います。パーチメントの乾燥には約7～10日かかります。